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Escargot

母から譲り受けたエスカルゴクッキーという名のレシピ。小麦粉はエクリチュール、砂糖はきび砂糖、バターは明治発酵バターを使用。そしてバターと小麦粉の割合を75%に微調整して、今のところこの配合で落ち着いている。もう一つ食べたくなる、我が家ではお気に入りかつ定番のクッキーなのである。

Old recipe of Escargot cookies which my mother used bake for me when I was a kid.  I added some adjustment and made more addictive cookies ever; instead of using regular flour I use ecriture, light brown sugar, and Meiji cultured butter. I believe this is the point to bake more tastier escargot cookies. Also the important thing is that the ratio of butter and flour, it would be better if it’s 75%.